Det gamle røgeri åbnede i sommeren 2004.
Salg af gammeldags røget fisk til folk som solgte det videre, var og er fundamentet for virksomheden, der startede som en fritidsinteresse, men det er det ikke længere. Blandt beboerne i Hanstholm, Thyboer og turister er der stor lyst til at smage på varene, og derfor er Det Gamle Røgeri siden udvidet med fiskeforretning, restaurant - der sælger alt fra salat til stjerneskud - fiske sandwich - fiskefrikkedeller - blæksprutte - pommes frites - flæskesteg - brød med rejer og til fish'n Chips. De har også en ordning der hedder "mad ud af huset", hvor man egentligt bare kan tage maden med hjem.
